法治日?qǐng)?bào)全媒體記者 鄧君

為切實(shí)做好廣東省2025年普通高考食品安全保障工作，全省各級(jí)市場(chǎng)監(jiān)管部門以“零風(fēng)險(xiǎn)、零事故”為目標(biāo)，提前謀劃、多措并舉，通過六大舉措織密高考期間食品安全防護(hù)網(wǎng)，全力守護(hù)考生“舌尖上的安全”，助力學(xué)子安心赴考。

廣東各地市場(chǎng)監(jiān)管部門緊緊抓住食品安全主體責(zé)任這個(gè)“牛鼻子”，通過多部門聯(lián)合行動(dòng)壓實(shí)各方責(zé)任：廣州市督促考點(diǎn)學(xué)校食堂及供餐單位落實(shí)“日管控、周排查、月調(diào)度”工作制度，嚴(yán)格落實(shí)校園食品安全風(fēng)險(xiǎn)管理；潮州市聯(lián)合教育、衛(wèi)健等多部門成立聯(lián)合檢查組，對(duì)全市考點(diǎn)學(xué)校食堂及供餐單位開展檢查并督促整改問題54個(gè)；惠州市聯(lián)合教育部門開展高考考點(diǎn)食品安全全覆蓋專項(xiàng)督導(dǎo)，發(fā)出書面責(zé)令整改3份、當(dāng)場(chǎng)警告1份；中山市組織校園食品安全培訓(xùn)，提升從業(yè)人員責(zé)任意識(shí)與業(yè)務(wù)技能；汕尾市在開展全覆蓋檢查的同時(shí)，由市紀(jì)委駐局紀(jì)檢組同步跟進(jìn)監(jiān)督指導(dǎo)，確保責(zé)任落實(shí)到位。

在全面排查風(fēng)險(xiǎn)隱患方面，廣東省市場(chǎng)監(jiān)管局指導(dǎo)各地聚焦考點(diǎn)學(xué)校食堂、考生集體用餐配送單位、學(xué)校周邊餐飲服務(wù)單位等重點(diǎn)場(chǎng)所，以肉制品、鮮奶及乳制品、時(shí)令果蔬等為重點(diǎn)品種開展監(jiān)督抽查，對(duì)發(fā)現(xiàn)的問題即時(shí)整改。各地嚴(yán)格落實(shí)檢查要求，對(duì)食品從業(yè)人員健康管理、食品原料采購(gòu)、加工制作、食品留樣等關(guān)鍵環(huán)節(jié)進(jìn)行全覆蓋檢查，嚴(yán)厲打擊違法行為。中山市開展市、鎮(zhèn)兩級(jí)兩輪全覆蓋檢查，排查整改問題隱患48個(gè)并剔除高風(fēng)險(xiǎn)菜式；肇慶市啟動(dòng)重大活動(dòng)餐飲服務(wù)食品安全保障機(jī)制，開展“隨機(jī)查餐廳”行動(dòng)，實(shí)行“發(fā)現(xiàn)-整改-銷號(hào)”閉環(huán)管理，實(shí)現(xiàn)隱患動(dòng)態(tài)清零。

科技賦能成為監(jiān)管效能提升的重要手段。各地充分利用廣東“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”系統(tǒng)覆蓋率高、智能識(shí)別技術(shù)成熟的優(yōu)勢(shì)，通過AI識(shí)別、智能抓拍等功能，對(duì)食品加工、環(huán)境衛(wèi)生、清洗消毒等關(guān)鍵環(huán)節(jié)進(jìn)行全流程監(jiān)管，精準(zhǔn)鎖定隱患并構(gòu)建“智能巡查-企業(yè)整改-監(jiān)管督查”閉環(huán)機(jī)制。5月以來，珠海、惠州、肇慶、汕尾等地通過該系統(tǒng)巡查發(fā)現(xiàn)并督促整改部分單位操作不規(guī)范問題，為高考食品安全加上“智能鎖”。 

強(qiáng)化抽檢是嚴(yán)把食品安全質(zhì)量關(guān)的關(guān)鍵舉措。各地針對(duì)考點(diǎn)食堂、集中供餐單位、校園周邊食品經(jīng)營(yíng)單位的高風(fēng)險(xiǎn)品種及大宗食品原料開展專項(xiàng)抽檢，對(duì)不合格產(chǎn)品依法處置。潮州市創(chuàng)新建立校園食堂食用農(nóng)產(chǎn)品（蔬菜）快速檢測(cè)監(jiān)測(cè)機(jī)制，覆蓋全市47所學(xué)校、3.4萬師生，從源頭上保障食材質(zhì)量；各縣區(qū)配備食品檢測(cè)點(diǎn)或檢測(cè)車，以專業(yè)技術(shù)力量為食品安全提供支撐。

在全程監(jiān)管方面，各地參照重大活動(dòng)餐飲服務(wù)食品安全保障機(jī)制，對(duì)高考考點(diǎn)實(shí)行駐點(diǎn)監(jiān)管，明確責(zé)任人并落實(shí)監(jiān)管責(zé)任制，嚴(yán)禁供應(yīng)冷葷類、生食類等高風(fēng)險(xiǎn)食品，要求食品加工必須燒熟煮透。珠海、惠州、韶關(guān)、潮州、汕尾等地實(shí)施“人員駐點(diǎn)+全流程”監(jiān)管模式，對(duì)供餐材料驗(yàn)收、加工制作、規(guī)范留樣、餐飲具清洗消毒等環(huán)節(jié)進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)監(jiān)督，確保操作規(guī)范、記錄完整、消毒到位。

為營(yíng)造社會(huì)共治氛圍，廣東省市場(chǎng)監(jiān)管局發(fā)布中高考食品安全消費(fèi)提醒，向考生普及食物中毒預(yù)防、季節(jié)性食品安全常識(shí)等知識(shí)，增強(qiáng)自我保護(hù)能力；各地通過政務(wù)新媒體、主流媒體等平臺(tái)創(chuàng)新宣傳方式，提醒考生和家長(zhǎng)規(guī)避高風(fēng)險(xiǎn)食品、注意營(yíng)養(yǎng)搭配。韶關(guān)、東莞等地聯(lián)合主流媒體開展高考食品安全政務(wù)直播活動(dòng)，通過群眾投票、隨機(jī)抽取等形式對(duì)考點(diǎn)食堂及供餐單位進(jìn)行突擊檢查，邀請(qǐng)媒體和群眾共同參與監(jiān)管，提升全社會(huì)食品安全意識(shí)。