□ 昌法人

昌平法院，我們的單位，位于北京市昌平區(qū)西環(huán)路62號(hào)。在僻靜的后院，檔案樓和宿舍樓之間，生長(zhǎng)著5棵與樓房試比高的香椿樹(shù)。

如此整齊，肯定是人栽的！如此高大，肯定是有年頭了！然而問(wèn)了多位“老法院”，沒(méi)有人答出是誰(shuí)、何時(shí)種的，只是朦朧記得，1984年，法院從政府街搬過(guò)來(lái)時(shí)，香椿樹(shù)就應(yīng)該在。這樣算下來(lái)，至少也有40年了，雖然不曾被人關(guān)注，但并不影響它們韌性生長(zhǎng)。成長(zhǎng)中，它們見(jiàn)證了昌平法院的發(fā)展變化，自己也成了昌平法院的歷史。

香椿樹(shù)原產(chǎn)我國(guó)，作為本土喬木，分布于全國(guó)各地。根系發(fā)達(dá)，適應(yīng)性強(qiáng)，耐寒、耐干旱、耐瘠薄、耐鹽堿，很少感染蟲(chóng)害。香椿樹(shù)的萌蘗性強(qiáng)，栽下的是一棵，幾年后周邊會(huì)生出一簇簇。它和石榴、萱草、桂樹(shù)等，被看成是多子多福、家族興旺的象征，“椿萱并茂”的吉祥語(yǔ)就緣于此。怪不得，在高大挺拔的香椿樹(shù)之間，還有一棵鐵锨把粗的小樹(shù)，由根系拱土而出，正向陽(yáng)生長(zhǎng)。

香椿屬木本，民間稱(chēng)為“樹(shù)上的蔬菜”。國(guó)人食用香椿久已成習(xí)，有2000余年歷史。從漢代遍布大江南北，到唐代作為皇家貢禮，再到明清，香椿則聞名海內(nèi)外。

北京巷陌間一直保留著食香椿的傳統(tǒng)。過(guò)去的平房院子里，多種有香椿樹(shù)，不僅得到一片蔭涼，還能讓鄰里間相互飽飽口福。

香椿是一種“轉(zhuǎn)瞬即逝”的美食，也就是“谷雨”前后那么幾天。老話說(shuō)，“雨前椿芽嫩無(wú)比，雨后椿芽生木體”。采食早春嫩芽，紫中帶紅，營(yíng)養(yǎng)豐富，除含有蛋白質(zhì)和碳水化合物外，還含有鈣、磷、鐵、鉀、鋅多種微量元素及胡蘿卜素，具有健脾開(kāi)胃、增進(jìn)食欲的藥用功效。香椿中還含有多種揮發(fā)性物質(zhì)，有丁香氣味的石竹烯、茴香氣味的欖香烯等，吃在嘴里脆嫩新鮮，香味醇濃，味美爽口，齒頰俱芬。

在昌平法院，干警們期待著每年4月中下旬“吃椿”。每到這個(gè)節(jié)骨眼，法警大隊(duì)的小伙子們手持長(zhǎng)竹竿，竿頭綁有鉤子，一系列富有經(jīng)驗(yàn)的操作，從枝丫上掐下嫩芽，待盤(pán)旋著緩緩落地，拾起并放入籃中，沁人心脾的清香在手中傳遞，在空氣中彌散開(kāi)來(lái)。些許工夫，小伙子們帶著幸福的喜悅，將滿(mǎn)滿(mǎn)的“收獲”交到院機(jī)關(guān)食堂。接下來(lái)，輪到食堂的大師傅們顯身手了，自信滿(mǎn)滿(mǎn)的狀態(tài)中足見(jiàn)功夫了得。香椿芽在他們手里，涼拌熱炒，可鮮食，可腌制，魔術(shù)般變成多道美食。

涼拌吃可保留香椿原味，將香椿焯水后切碎，和其他食材拌食即可。有涼拌香椿芽、香椿拌黃豆，尤其是香椿拌豆腐，撒上鹽再點(diǎn)些香油，青白相間，香椿的纖維和豆腐的滑嫩在嘴里沖撞、融合，色味俱佳。還有一種老北京的經(jīng)典吃法，將焯好的香椿切碎，放入炸醬面中作菜碼兒，唇齒留香，特提味。

熱炒吃稍顯復(fù)雜，需要將切碎的香椿二次烹飪。有香椿炒雞蛋，香椿中的谷氨酸和雞蛋中的核苷酸，會(huì)在熱火烘炒下，讓兩種食材的味道充分散溢，一股醇香感。還有“炸香椿魚(yú)”，“香椿魚(yú)”并非魚(yú)，是把香椿裹上特制面糊放入油鍋里炸，脫掉水分的香椿變得異常輕盈，膨脹起來(lái)形如小魚(yú)，故得此名。炸過(guò)的香椿葉脆如蟬翼，輕輕一咬，一米外都能聽(tīng)見(jiàn)“咔哧”聲，蘸點(diǎn)椒鹽，能香人一跟頭。

自給自足的美食端上了餐桌，干警們?cè)谖绮椭写罂於漕U，香椿“嚼之竟日香齒牙”，如飲醇酒，其味無(wú)窮，久而彌篤。幸福感在不知不覺(jué)間流露，感激香椿樹(shù)的奉獻(xiàn)，感謝前人的栽種，感恩大自然的饋贈(zèng)。

春去冬來(lái)，香椿葉落，一年一度的香椿珍饈早已告一段落，然而對(duì)“吃椿”的欲罷不能，成為記憶中的味道，讓人不禁期待著下一個(gè)“谷雨”到來(lái)。

人生中美好的東西有如這香椿樹(shù)芽，隨著立冬漫憶昌平法院的香椿樹(shù)，也是一種思念吧！宿舍樓、檔案樓，家園、時(shí)光，宜居環(huán)境、宜業(yè)法院，或許更是一種紀(jì)念吧！

（作者單位：北京市昌平區(qū)人民法院）