□　楊金坤

“二十八，把面發(fā)?！痹谖业募亦l(xiāng)魯西北地區(qū)，臘月廿八這天，家家戶戶都有發(fā)面的習(xí)俗。發(fā)面除了蒸饅頭，主要是蒸花糕。

花糕也叫棗花糕，是用面粉和大棗制作的蒸糕。因“糕”與“高”同音，而且一層比一層高，因此，家鄉(xiāng)人認(rèn)為過(guò)年蒸花糕寓意著生活一年更比一年高?；ǜ庖蛟煨蜕鷦?dòng)、線條流暢、結(jié)構(gòu)清新、色彩豐富、綺麗雅致，情趣悅?cè)?，還增加了春節(jié)喜慶的氣氛。

花糕制作，程序繁瑣。先搟出一張厚厚的面餅，再用面皮和筷子做出一個(gè)個(gè)“棗花”依次擺在面餅上，直到覆滿，接著再蓋上一層面餅，就這么一層摞一層，越往上就越小，形成塔狀。最后，還要捏一朵花或各種動(dòng)物造型，放在花糕的最頂層，一個(gè)花糕才算完工。家鄉(xiāng)的花糕各家各戶各不相同，或大或小，或高或低，上面或龍或魚，或花或鳥，千姿百態(tài)，巧奪天工，令人拍手叫絕。

蒸花糕時(shí)，也蒸一些刺猬、蛇、燕子和魚等小動(dòng)物。胖胖的刺猬背上背著個(gè)大斗子，里面裝滿了金銀財(cái)寶，放在門楣上可以招財(cái)進(jìn)寶。蛇是財(cái)神奶奶，將它放在糧倉(cāng)里，吃多少糧食也不會(huì)顯少。燕子放在灶臺(tái)上，女孩子吃了會(huì)像燕子一樣心靈手巧。魚是“余”的諧音，吃了以后家里會(huì)余糧多多。

花糕出鍋以后，品相不太好的自己吃。品相好的要晾干，點(diǎn)上紅點(diǎn)，留著串親戚時(shí)帶著。

按家鄉(xiāng)的風(fēng)俗，初二至初八要串親戚。每一家都要準(zhǔn)備一個(gè)大大的竹籃子，里面裝滿形形色色的花糕，籃子上面再繃一條花毛巾。每到一家，女主人一定要揭開竹籃子上面的花毛巾，對(duì)里面的花糕稱贊幾句。串親戚的人一定要堅(jiān)持留下一些花糕，女主人則要極力推辭。一番推讓之后，便會(huì)留下幾個(gè)花糕，女主人再把自家的幾個(gè)花糕塞進(jìn)籃子里。一天親戚串下來(lái)，竹籃子決不會(huì)空的，依然會(huì)滿滿當(dāng)當(dāng)?shù)卦倩氐郊依铩?/p>

后來(lái)，生活水平越來(lái)越高，過(guò)年的時(shí)候，人們很少再帶著花糕串親戚，而是買包裝精美的點(diǎn)心之類直接替代。如今，人們逢年過(guò)節(jié)送的禮品更是花樣翻新，更沒(méi)有人再用花糕串親戚了。

但家鄉(xiāng)人過(guò)年仍舊愛蒸花糕，因?yàn)樗麄冋J(rèn)為“蒸花糕，年年高”?；ǜ猓耐辛怂麄兊拿篮迷竿?，更承載了他們對(duì)美好生活的向往。

（作者單位：山東省臨清市人民檢察院）