孔德淇

市場(chǎng)監(jiān)管總局近日印發(fā)通知，在全國(guó)范圍內(nèi)部署開(kāi)展整治制售假劣肉制品專項(xiàng)行動(dòng)。專項(xiàng)行動(dòng)直指制售假劣肉制品亂象，體現(xiàn)了監(jiān)管部門守護(hù)人民群眾“舌尖安全”、維護(hù)市場(chǎng)秩序的堅(jiān)定決心。

近年來(lái)，我國(guó)食品安全形勢(shì)不斷好轉(zhuǎn)，重大食品安全風(fēng)險(xiǎn)得到有效控制，但假劣肉制品仍是餐桌上的“心腹大患”。買到的鮮嫩牛羊肉，可能是鴨肉、雞肉披上了“偽裝外衣”；看似色澤誘人的肉制品，或許是大量添加劑堆砌出的“健康陷阱”；號(hào)稱“原切”“鮮切”的肉品，可能是預(yù)制調(diào)理肉在玩“文字游戲”。這些不良商家全然不顧商業(yè)道德和食品安全底線，用低成本食材牟取高額利潤(rùn)，不僅嚴(yán)重?fù)p害了消費(fèi)者的合法權(quán)益，而且擾亂了正常的市場(chǎng)秩序。

肉制品行業(yè)覆蓋范圍廣泛、生產(chǎn)規(guī)模龐大、產(chǎn)業(yè)鏈條較長(zhǎng)，涉及生產(chǎn)、加工、運(yùn)輸、銷售等諸多環(huán)節(jié)。任何一個(gè)環(huán)節(jié)的疏忽，都可能導(dǎo)致食品安全問(wèn)題。此次專項(xiàng)行動(dòng)鎖定五大關(guān)鍵領(lǐng)域，對(duì)全產(chǎn)業(yè)風(fēng)險(xiǎn)點(diǎn)開(kāi)展全方位排查整治。

針對(duì)生產(chǎn)源頭管控，監(jiān)管部門將重點(diǎn)排查整治肉制品生產(chǎn)企業(yè)和小作坊采購(gòu)使用來(lái)源不明或檢驗(yàn)檢疫不合格的原料肉、不合理使用添加劑以及配料表與實(shí)際不符等亂象，有望從根源上斬?cái)唷皢?wèn)題肉”供應(yīng)鏈，杜絕異常原料流入生產(chǎn)環(huán)節(jié)。在銷售終端方面，城鄉(xiāng)接合部的“流動(dòng)肉攤”、景區(qū)周邊的“特色烤肉”攤點(diǎn)，因其附近人員流動(dòng)大、監(jiān)管難度高，常成為假劣肉泛濫的“據(jù)點(diǎn)”。專項(xiàng)行動(dòng)將緊盯這些重點(diǎn)區(qū)域，讓以次充好、調(diào)理肉冒充“原切”肉等欺詐行為無(wú)處遁形。

隨著電商的迅猛發(fā)展，線上食品交易規(guī)模日益龐大。此次行動(dòng)對(duì)平臺(tái)內(nèi)肉制品經(jīng)營(yíng)行為失范、商品信息虛假等問(wèn)題重拳出擊，明確要求網(wǎng)絡(luò)食品交易第三方平臺(tái)必須嚴(yán)格落實(shí)肉制品標(biāo)識(shí)信息檢查監(jiān)控制度。這不僅是凈化交易環(huán)境的必要之舉，更是守護(hù)消費(fèi)者知情權(quán)與健康權(quán)的底線要求。在當(dāng)前的網(wǎng)紅經(jīng)濟(jì)浪潮下，“大V”“網(wǎng)紅”的帶貨影響力不容小覷，其帶貨的肉制品理應(yīng)成為重點(diǎn)監(jiān)管對(duì)象。專項(xiàng)行動(dòng)將加大對(duì)相關(guān)產(chǎn)品的抽檢監(jiān)測(cè)排查力度，精準(zhǔn)打擊利用流量?jī)?yōu)勢(shì)進(jìn)行虛假宣傳、誤導(dǎo)消費(fèi)的不良現(xiàn)象，旨在以監(jiān)管力度校準(zhǔn)流量方向，讓直播間的美味承諾變成實(shí)實(shí)在在的品質(zhì)保障，不辜負(fù)消費(fèi)者的信任。

與以往“重企業(yè)輕個(gè)人”的處罰模式不同，此次專項(xiàng)行動(dòng)明確“處罰到人”原則，強(qiáng)調(diào)對(duì)制售假劣肉制品違法違規(guī)線索深挖細(xì)查，實(shí)施全鏈條打擊。這意味著將建立明確的責(zé)任追溯機(jī)制，企業(yè)主、采購(gòu)、質(zhì)檢等直接責(zé)任人一旦違法，將面臨行政處罰，甚至被追究刑事責(zé)任，有助于改變以往食品安全事件中存在的責(zé)任界定不清、法不責(zé)眾等問(wèn)題?！?/p>

當(dāng)然，要想徹底鏟除制售假劣肉制品的土壤，僅靠一次專項(xiàng)行動(dòng)遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠。監(jiān)管部門還要以此次行動(dòng)為契機(jī)，建立長(zhǎng)效機(jī)制，將嚴(yán)查嚴(yán)管融入日常、抓在經(jīng)常，推動(dòng)食品安全監(jiān)管常態(tài)化、制度化。生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)應(yīng)深刻認(rèn)識(shí)到，靠制假售假獲取的短暫利益終將難以長(zhǎng)久，必須樹(shù)立誠(chéng)信經(jīng)營(yíng)理念，以產(chǎn)品質(zhì)量贏得市場(chǎng)口碑。媒體要充分發(fā)揮輿論監(jiān)督作用，及時(shí)公開(kāi)曝光不良企業(yè)，形成強(qiáng)大輿論壓力，倒逼行業(yè)走向自律。消費(fèi)者也應(yīng)增強(qiáng)自我保護(hù)意識(shí)和辨別能力，遇到可疑產(chǎn)品，主動(dòng)留存證據(jù)，積極維護(hù)自身權(quán)益。

食品安全，一頭連著百姓生活，一頭連著社會(huì)穩(wěn)定。此次專項(xiàng)行動(dòng)既是對(duì)民意的積極回應(yīng)，更是對(duì)市場(chǎng)秩序的有力維護(hù)。期待各方秉持高度的責(zé)任感和使命感，全力以赴，嚴(yán)格監(jiān)督，讓假劣肉制品從市場(chǎng)上銷聲匿跡，讓老百姓都能買到放心肉、吃上放心肉。