孫維國

一年一度的中秋佳節(jié)到了。過中秋，吃月餅，是綿延千年的文化傳統(tǒng)和傳承。月餅是節(jié)日性食品，也是時令性食品，這導(dǎo)致了月餅銷售的高峰集中在中秋節(jié)前，中秋節(jié)過了，銷售旺季也隨之過去了。如果商家的月餅在中秋節(jié)前賣不出去，就會造成月餅大量積壓，而商家處理積壓的月餅只有兩種選擇，要么打折促銷，要么就是過期后處理掉。不管選擇哪一種，都無可避免地造成損失和浪費(fèi)。

避免月餅積壓浪費(fèi)的根本之法是讓月餅從節(jié)日性、時令性食品轉(zhuǎn)變?yōu)槿粘Ｐ?、大眾性食品，使月餅像包子、饅頭一樣，成為大眾食品消費(fèi)的生活性需求。近年來商家對月餅的做法、口味、包裝進(jìn)行了各種創(chuàng)新，力求將月餅變成日常性、大眾性食品，像包子、饅頭一樣“質(zhì)樸無華”，成為大眾食品消費(fèi)的生活性需求。

月餅的創(chuàng)新必須在質(zhì)樸無華上匠心求變，精益求精，比如，堅(jiān)決摒棄豪華包裝。包裝豪華必然抬升月餅售價，售價提高必然脫離了人們的“生活性需求”。又如，月餅口味要向綠色營養(yǎng)健康方向求變求新，摒棄過甜過咸過油等不健康口味。綠色營養(yǎng)健康符合現(xiàn)代人生活需求，也是推進(jìn)月餅從節(jié)日特色食品向日常大眾化食品轉(zhuǎn)變的關(guān)鍵。

作為傳統(tǒng)節(jié)日特色食品，月餅創(chuàng)新應(yīng)向包子、饅頭“看齊”，在“質(zhì)樸無華”上精益求精，才能像包子、饅頭一樣成為人們生活性需求。這一轉(zhuǎn)型升級還需要繼續(xù)發(fā)力，久久為功。