進(jìn)入夏季，逛夜市成為百姓休閑的重要內(nèi)容。那些帶著煙火氣的特色美食，也成為撫慰“凡人心”最好的選項(xiàng)。然而，近來關(guān)于食品衛(wèi)生問題的個別現(xiàn)象，卻倒了消費(fèi)者的胃口。

近日，“西安一烤肉店從泔水桶回收烤肉串，疑似進(jìn)行二次加工”的視頻引發(fā)輿論關(guān)注。事件發(fā)生后，當(dāng)?shù)厥袌霰O(jiān)管部門迅速開展調(diào)查：該涉事門店違法事實(shí)成立。目前，已責(zé)令其停業(yè)整頓，并作出相應(yīng)處罰。

民以食為天！看似偶發(fā)的個案，再次提醒我們，守牢食品安全底線，容不得任何一絲僥幸。

這起事件暴露出商家自律失守背后的逐利心態(tài)。據(jù)報(bào)道，此次涉事門店曾入選當(dāng)?shù)亍氨爻园瘛薄ｎ^頂光環(huán)卻鋌而走險(xiǎn)，這種“表面合規(guī)”與“具體操作”的割裂，本質(zhì)上是自律底線在逐利沖動中失守破防。當(dāng)商家發(fā)現(xiàn)回收泔水食材的成本，能直接轉(zhuǎn)化為利潤，自律便一步步退縮妥協(xié)，直至崩塌。而一旦僥幸心理戰(zhàn)勝了自律約束，消費(fèi)者的生命健康權(quán)就會被徹底漠視，最終誘使商家“搬起石頭砸壞自己的腳”。

筑牢食品安全防線，要努力從“事后救火”轉(zhuǎn)向“事前預(yù)防”。當(dāng)?shù)厥袌霰O(jiān)管部門快速反應(yīng)的舉措值得肯定，但也從側(cè)面反映出，餐飲后廚操作隱蔽性強(qiáng)，傳統(tǒng)巡查難覆蓋依然是監(jiān)管短板。有關(guān)部門要充分利用智能手段，不斷提升治理效能，有效確保監(jiān)管即時、全面、無死角，助力食品安全防范工作提質(zhì)升效。

一次食品安全事件，不僅打擊商家聲譽(yù)，更有可能對行業(yè)，乃至城市形象造成巨大沖擊。信任是易碎品，需要大家一起傾心呵護(hù)。構(gòu)筑行業(yè)信任，需要標(biāo)本兼治的決心：一方面，要提高違法成本，倒逼企業(yè)敬畏法律，嚴(yán)格自律；另一方面，要形成共治合力，暢通投訴渠道、鼓勵社會監(jiān)督，讓每個人都能成為食品安全的守護(hù)者。

筑牢食品安全防線，既是民生工程，更是民心工程。要以零容忍的態(tài)度嚴(yán)懲違法行為，進(jìn)一步織密監(jiān)管網(wǎng)絡(luò)，以全社會的合力守護(hù)行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，才能讓群眾吃出放心、吃到安心。

（2025年5月19日《新華每日電訊》評論員 王澤昊）