新年伊始，哈爾濱以熱情誠(chéng)摯的待客之道，成功“火出圈”，為了感謝哈爾濱市對(duì)游學(xué)幼兒的照顧，廣西送上特產(chǎn)砂糖橘和沃柑，黑龍江回贈(zèng)特產(chǎn)蔓越莓，禮物互贈(zèng)行動(dòng)“拉開帷幕”，全國(guó)各地來(lái)了一次“農(nóng)業(yè)大摸底”。為了感謝“爾濱”對(duì)“小菌主”的精心照顧，云南拿出了松茸餅干回禮。此后發(fā)生了一個(gè)好玩的現(xiàn)象：有好多特產(chǎn)在官方互贈(zèng)禮包中，卻鮮有人知，不少網(wǎng)友驚呼“身在家鄉(xiāng)為異客”，善意調(diào)侃稱“我的家鄉(xiāng)特產(chǎn)就是特地瞞著我產(chǎn)”。

土特產(chǎn)居然有“隱藏菜單”，其實(shí)大有深意。安徽六安不光產(chǎn)茶葉，還產(chǎn)出了全國(guó)最多的鵝肝；云南不僅有鮮花，還有夏威夷果和松茸餅干；貴州銅仁是世界最大的抹茶生產(chǎn)基地；江西贛州除了臍橙，還有鰻魚。這些產(chǎn)品，與產(chǎn)地的傳統(tǒng)優(yōu)勢(shì)產(chǎn)業(yè)看似毫無(wú)關(guān)聯(lián)，很容易給人一種心理沖擊，這份意想不到，應(yīng)該勾起了很多饕客的興趣。

還有一些特產(chǎn)，原本以為是來(lái)自外國(guó)，沒(méi)想到國(guó)內(nèi)已經(jīng)大量供應(yīng)，而且品質(zhì)上乘。魚子醬、南美對(duì)蝦等特產(chǎn)，有著鮮明的地理產(chǎn)地標(biāo)識(shí)，說(shuō)明了其產(chǎn)品有明顯的比較優(yōu)勢(shì)。但此次出圈的南美對(duì)蝦產(chǎn)自甘肅張掖，魚子醬產(chǎn)自四川雅安，一些產(chǎn)品與較為出名的產(chǎn)地出現(xiàn)反差，以為是進(jìn)口的，居然是國(guó)產(chǎn)的，“土”與“洋”的反轉(zhuǎn)讓人覺(jué)得出其不意。但同時(shí)也說(shuō)明，隱藏菜單里的產(chǎn)品質(zhì)量并不差，但缺少響亮的名號(hào)。

土特產(chǎn)的隱藏菜單，曝出了不為人知的產(chǎn)品，引起了網(wǎng)上多種調(diào)侃的聲音，但細(xì)究本地人“不知曉”的原因，大致有這么幾種，以魚子醬為例，四川每年生產(chǎn)全球超12%的魚子醬，但近七成是出口至歐美市場(chǎng)，國(guó)內(nèi)僅占三四成，且以東部沿海城市為主，因而很多四川本地人并不知曉，產(chǎn)地與主要消費(fèi)市場(chǎng)并不完全吻合，導(dǎo)致“墻內(nèi)開花墻外香”；其次，有的產(chǎn)品國(guó)內(nèi)消費(fèi)市場(chǎng)也在逐步擴(kuò)大，且價(jià)格比進(jìn)口的更有優(yōu)勢(shì)，但是并沒(méi)有打出品牌，導(dǎo)致其產(chǎn)地沒(méi)有形成較好的品牌效應(yīng)。這說(shuō)明“靠山吃山”發(fā)展模式的局限性，也引發(fā)我們思考發(fā)展特色農(nóng)業(yè)要拓寬思路。

此次云南的松茸餅干出圈，贏得了關(guān)注，但其實(shí)云南的隱藏土特產(chǎn)遠(yuǎn)不止這些。近年來(lái)云南省培育高原特色農(nóng)業(yè)成效顯著，一批批“云品”香飄海內(nèi)外，例如，原產(chǎn)自世界不同地區(qū)的咖啡、澳洲堅(jiān)果、牛油果陸續(xù)在云南落地生根，獲得國(guó)內(nèi)外消費(fèi)者青睞，借著此次“農(nóng)業(yè)大摸底”，云南這些土特產(chǎn)如何持續(xù)發(fā)展、打響品牌、拓寬市場(chǎng)，值得深思。

云南有很好的資源稟賦，產(chǎn)地能提供質(zhì)量上乘的農(nóng)產(chǎn)品，但更應(yīng)因地制宜，適當(dāng)發(fā)展精深加工，瞄準(zhǔn)市場(chǎng)需求點(diǎn)和市場(chǎng)空白點(diǎn)，借力新的營(yíng)銷方式，大力進(jìn)行產(chǎn)品推介。尤其是，電子商務(wù)、直播帶貨等新業(yè)態(tài)新模式的興起，給土特產(chǎn)的發(fā)展帶來(lái)了一些新機(jī)遇，要讓農(nóng)產(chǎn)品走出深山，遠(yuǎn)銷海內(nèi)外，就得考慮運(yùn)用新的保鮮技術(shù)和運(yùn)輸技術(shù)來(lái)做好品控。接軌新需求，銜接新技術(shù)，才能逐步打開土特產(chǎn)“養(yǎng)在深閨”的大門。

應(yīng)該看到，一些土特產(chǎn)除了滿足饕客的口腹之欲，還與旅游產(chǎn)業(yè)也掛起鉤來(lái)。云南各地應(yīng)尋找自身的資源優(yōu)勢(shì)、生態(tài)優(yōu)勢(shì)、文化優(yōu)勢(shì)，將其轉(zhuǎn)化為產(chǎn)業(yè)優(yōu)勢(shì)——扎根“土”，體現(xiàn)“特”，形成“產(chǎn)”，這樣，土特產(chǎn)就能在競(jìng)爭(zhēng)中不斷獲得關(guān)注，搶占市場(chǎng)，獲得源源不斷的發(fā)展動(dòng)力。

（2024年2月5日《云南日?qǐng)?bào)》朱婧）