由中國(guó)食品工業(yè)協(xié)會(huì)發(fā)起、中國(guó)食品發(fā)酵研究院有限公司等單位共同起草的綿柔醬香型白酒團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)近日正式發(fā)布。

綿柔醬香型白酒團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)指出，綿柔醬香型白酒以高粱、小麥、水為原料，用高溫大曲等糖化發(fā)酵劑進(jìn)行傳統(tǒng)固態(tài)發(fā)酵，經(jīng)高溫堆積、高溫發(fā)酵、高溫摘酒、高溫貯存，精心勾調(diào)而成，貯存時(shí)間三年以上，不直接或間接添加食用酒精及非自身發(fā)酵產(chǎn)生的呈色、呈香、呈味物質(zhì)，具有本品固有風(fēng)格特征的白酒，具有醬香優(yōu)雅、柔和舒適，花果香明顯，空杯留香持久，口感醇厚豐滿，諸味協(xié)調(diào)，余味悠長(zhǎng)等特點(diǎn)。

中國(guó)食品發(fā)酵工業(yè)研究院首席專家王德良表示，綿柔醬香型白酒團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)的發(fā)布實(shí)施是白酒創(chuàng)新發(fā)展又一個(gè)里程碑，填補(bǔ)了醬香型白酒細(xì)化品類團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)空白，對(duì)醬酒產(chǎn)業(yè)乃至白酒行業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)具有重要的意義。

中國(guó)酒類流通協(xié)會(huì)副秘書長(zhǎng)趙禹認(rèn)為，綿柔醬香型白酒團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)發(fā)布為白酒行業(yè)發(fā)展注入了新的動(dòng)力和活力，將對(duì)行業(yè)和市場(chǎng)產(chǎn)生重大的影響，“不僅提高了行業(yè)的標(biāo)準(zhǔn)化水平，推動(dòng)產(chǎn)業(yè)的協(xié)同發(fā)展和轉(zhuǎn)型升級(jí)，還能為中國(guó)白酒多元化發(fā)展提供了有力支撐，為消費(fèi)者提供更優(yōu)質(zhì)的白酒產(chǎn)品和服務(wù)。”

貴州省標(biāo)準(zhǔn)化協(xié)會(huì)理事長(zhǎng)田軍認(rèn)為，綿柔醬香型白酒團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)的正式發(fā)布，對(duì)綿柔醬香白酒產(chǎn)業(yè)的發(fā)展將起到基礎(chǔ)性、引領(lǐng)性、戰(zhàn)略性作用，有利于相關(guān)酒企按標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范生產(chǎn)，有利于為消費(fèi)者提供高品質(zhì)的白酒產(chǎn)品，有利于促進(jìn)白酒行業(yè)高質(zhì)量發(fā)展。白酒是貴州的重要支柱產(chǎn)業(yè)之一。2022年，該省白酒產(chǎn)業(yè)產(chǎn)值、工業(yè)增加值、主營(yíng)業(yè)務(wù)收入絕對(duì)值均突破了千億元。（王新偉）