由中國食品工業(yè)協(xié)會發(fā)起、中國食品發(fā)酵研究院有限公司等單位共同起草的綿柔醬香型白酒團體標準近日正式發(fā)布。

綿柔醬香型白酒團體標準指出，綿柔醬香型白酒以高粱、小麥、水為原料，用高溫大曲等糖化發(fā)酵劑進行傳統(tǒng)固態(tài)發(fā)酵，經(jīng)高溫堆積、高溫發(fā)酵、高溫摘酒、高溫貯存，精心勾調(diào)而成，貯存時間三年以上，不直接或間接添加食用酒精及非自身發(fā)酵產(chǎn)生的呈色、呈香、呈味物質(zhì)，具有本品固有風(fēng)格特征的白酒，具有醬香優(yōu)雅、柔和舒適，花果香明顯，空杯留香持久，口感醇厚豐滿，諸味協(xié)調(diào)，余味悠長等特點。

中國食品發(fā)酵工業(yè)研究院首席專家王德良表示，綿柔醬香型白酒團體標準的發(fā)布實施是白酒創(chuàng)新發(fā)展又一個里程碑，填補了醬香型白酒細化品類團體標準空白，對醬酒產(chǎn)業(yè)乃至白酒行業(yè)轉(zhuǎn)型升級具有重要的意義。

中國酒類流通協(xié)會副秘書長趙禹認為，綿柔醬香型白酒團體標準發(fā)布為白酒行業(yè)發(fā)展注入了新的動力和活力，將對行業(yè)和市場產(chǎn)生重大的影響，“不僅提高了行業(yè)的標準化水平，推動產(chǎn)業(yè)的協(xié)同發(fā)展和轉(zhuǎn)型升級，還能為中國白酒多元化發(fā)展提供了有力支撐，為消費者提供更優(yōu)質(zhì)的白酒產(chǎn)品和服務(wù)。”

貴州省標準化協(xié)會理事長田軍認為，綿柔醬香型白酒團體標準的正式發(fā)布，對綿柔醬香白酒產(chǎn)業(yè)的發(fā)展將起到基礎(chǔ)性、引領(lǐng)性、戰(zhàn)略性作用，有利于相關(guān)酒企按標準規(guī)范生產(chǎn)，有利于為消費者提供高品質(zhì)的白酒產(chǎn)品，有利于促進白酒行業(yè)高質(zhì)量發(fā)展。白酒是貴州的重要支柱產(chǎn)業(yè)之一。2022年，該省白酒產(chǎn)業(yè)產(chǎn)值、工業(yè)增加值、主營業(yè)務(wù)收入絕對值均突破了千億元。（王新偉）