食品補(bǔ)充檢驗(yàn)方法是食品安全標(biāo)準(zhǔn)的必要補(bǔ)充，也是打擊食品摻雜摻假的重要技術(shù)支撐。日前，市場(chǎng)監(jiān)管總局印發(fā)了《食品補(bǔ)充檢驗(yàn)方法管理規(guī)定》（以下簡(jiǎn)稱《規(guī)定》）。

《規(guī)定》明確，對(duì)可能摻雜摻假的食品，可以制定食品補(bǔ)充檢驗(yàn)方法，制定范圍應(yīng)當(dāng)同時(shí)符合3種情形：即現(xiàn)有食品安全標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的檢驗(yàn)項(xiàng)目和檢驗(yàn)方法無法檢驗(yàn)的；未規(guī)定食品中有害物質(zhì)臨時(shí)檢驗(yàn)方法的；對(duì)發(fā)現(xiàn)的添加或者可能添加到食品中的非食品用化學(xué)物質(zhì)和其他可能危害人體健康的物質(zhì)，未規(guī)定檢測(cè)方法的。食品補(bǔ)充檢驗(yàn)方法可用于食品的抽樣檢驗(yàn)、食品安全案件調(diào)查處理和食品安全事故處置。

起草單位和項(xiàng)目負(fù)責(zé)人應(yīng)當(dāng)具備哪些條件？《規(guī)定》明確，申報(bào)單位必須具備起草食品補(bǔ)充檢驗(yàn)方法所需的技術(shù)水平和組織能力；在申報(bào)項(xiàng)目所涉及的領(lǐng)域內(nèi)無利益沖突；能夠提供食品補(bǔ)充檢驗(yàn)方法起草工作所需人員、經(jīng)費(fèi)、科研等方面的資源和保障條件，能夠按照要求完成相關(guān)起草任務(wù)。項(xiàng)目負(fù)責(zé)人在食品安全及相關(guān)領(lǐng)域應(yīng)具有較高的造詣和業(yè)務(wù)水平，熟悉國(guó)內(nèi)外食品安全相關(guān)法律法規(guī)、食品安全標(biāo)準(zhǔn)和食品補(bǔ)充檢驗(yàn)方法；具有起草食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)、食品補(bǔ)充檢驗(yàn)方法工作經(jīng)驗(yàn)者優(yōu)先。

《規(guī)定》要求，起草單位應(yīng)根據(jù)所起草方法的技術(shù)特點(diǎn)，原則上選擇不少于5家食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)，委托開展實(shí)驗(yàn)室間驗(yàn)證。驗(yàn)證單位的選擇應(yīng)具有代表性和公信力，其中至少包含1家食品復(fù)檢機(jī)構(gòu)。食品補(bǔ)充檢驗(yàn)方法起草完成后，起草單位應(yīng)當(dāng)廣泛征求意見。征求意見時(shí)應(yīng)提供方法征求意見稿和編制說明。征求意見對(duì)象應(yīng)具有代表性，其中包括食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)、科研院所、大專院校、行業(yè)協(xié)會(huì)學(xué)會(huì)和專家等。征求意見收到的書面意見不少于20份。

值得一提的是，根據(jù)《規(guī)定》，市場(chǎng)監(jiān)管總局將根據(jù)工作需要組織審評(píng)委員會(huì)、市場(chǎng)監(jiān)管部門、食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)、方法起草單位等，對(duì)食品補(bǔ)充檢驗(yàn)方法實(shí)施情況進(jìn)行跟蹤評(píng)價(jià)。任何公民、法人和其他組織均可以對(duì)方法實(shí)施過程中存在的問題提出意見和建議。審評(píng)委員會(huì)可根據(jù)跟蹤評(píng)價(jià)等情況適時(shí)進(jìn)行復(fù)審，提出繼續(xù)有效、修訂或者廢止的建議。（史玉成）