隨著公眾消費觀念的進步，我國已逐漸邁入新消費時代，健康產(chǎn)業(yè)也在順應消費者對營養(yǎng)健康的需求。日前，第二屆中國新消費健康產(chǎn)業(yè)論壇在北京舉行。會上，業(yè)內(nèi)人士及專家學者圍繞健康產(chǎn)業(yè)新動向、監(jiān)管新動態(tài)和科研新成果進行了探討。該論壇為2022年中國國際服務貿(mào)易交易會的組成論壇，由中國營養(yǎng)保健食品協(xié)會、科信食品與健康信息交流中心聯(lián)合主辦。

新消費行為需要科學支撐

“我國有88%的人口死亡跟慢病存在關聯(lián)，而飲食對慢病有很大影響，所以我們需要對飲食習慣、飲食結(jié)構進行調(diào)整，食物的生產(chǎn)加工也需要往營養(yǎng)健康方向轉(zhuǎn)型，這是食品工業(yè)應該擔負的責任?！睍?，中國工程院院士、科信食品與健康信息交流中心名譽理事長陳君石指出，新消費行為需要科學支撐，所以宣傳教育非常重要，需要不遺余力地進行宣傳，消除消費者對零糖、零蔗糖等的誤解。

消費者的營養(yǎng)健康需求推動了行業(yè)轉(zhuǎn)型?！澳壳埃袌錾弦呀?jīng)有很多零糖、零添加和低能量的食品，但要滿足消費者飲食模式、飲食習慣變化的需求，研發(fā)生產(chǎn)出符合人民飲食健康需求的新產(chǎn)品，食品企業(yè)還有很大的空間?！敝袊鵂I養(yǎng)保健食品協(xié)會會長邊振甲表示，企業(yè)是創(chuàng)新的引領者，廣大食品生產(chǎn)企業(yè)應該加強產(chǎn)品創(chuàng)新和管理創(chuàng)新，研發(fā)生產(chǎn)出消費者喜愛的營養(yǎng)健康食品。

在國家市場監(jiān)督管理總局特殊食品安全監(jiān)督管理司稽查專員張晉京看來，新消費健康產(chǎn)業(yè)順應了消費者對營養(yǎng)健康的需求?！靶鹿诜窝滓咔楸┌l(fā)以來，公眾對健康及相關產(chǎn)品的聲稱的關注度越來越高，消費者希望能直觀地從產(chǎn)品的標簽標識和聲稱中科學準確地了解產(chǎn)品?！睆垥x京認為，標簽可以直觀地將相關信息傳遞給消費者，因此，標簽是否科學、完整、準確，關乎消費者是否能正確選擇產(chǎn)品，“企業(yè)需要有科學證據(jù)的支撐，并在合規(guī)的前提下，把這些信息科學地傳遞給消費者，這樣才能推動行業(yè)可持續(xù)發(fā)展”。

作為企業(yè)代表，元氣森林(北京)食品科技集團有限公司副總裁黃健表示，元氣森林的初心就是做健康飲品。公司在成立之前先成立了研究院，用了一年半時間探索什么樣的產(chǎn)品能夠滿足年輕消費者的需求。經(jīng)過了長時間的不斷探索，元氣森林最終選定了無糖作為突破點。“這也是符合健康大趨勢的選擇?！秉S健說。

食品安全是營養(yǎng)健康的重要前提

食品安全是營養(yǎng)健康的重要前提，食品安全相關問題也成為此次論壇討論的重點。隨著經(jīng)濟社會的全面發(fā)展以及食品安全新技術、新業(yè)態(tài)、新品種和新消費需求的不斷出現(xiàn)，新時期食品安全出現(xiàn)了新問題，需要用新辦法加以解決。對此，國家市場監(jiān)管總局食品生產(chǎn)安全監(jiān)督管理司司長馬純良提出，要嚴格落實食品安全各方責任，各級市場主體要積極落實主體責任，堅持高質(zhì)量發(fā)展，從而滿足消費者的新需求。據(jù)介紹，國家市場監(jiān)管總局近期正在向社會公開征求意見，目的就是要督促企業(yè)落實食品安全法定責任，重點要落實企業(yè)主要負責人和食品安全管理人員的責任，建立完善日管控、周排查、月調(diào)度的工作機制，通過嚴格落實食品安全責任，防范風險，保障安全。“監(jiān)管部門也要引導企業(yè)開展質(zhì)量提升行動，引導企業(yè)追求卓越品質(zhì)，加大投入力度，創(chuàng)新產(chǎn)品研發(fā)，改進生產(chǎn)工藝，提升產(chǎn)品的品質(zhì)，切實增強高質(zhì)量產(chǎn)品的供給能力，不斷滿足人民群眾對食品安全的新期待?！彼瑫r指出，食品生產(chǎn)企業(yè)一定要加強研發(fā)，要了解消費需求和新消費趨勢。據(jù)馬純良介紹，今年上半年，全國食品抽檢合格率達到97.49%，食品安全總體水平穩(wěn)定向上。

“食品安全是最大的民生問題、經(jīng)濟問題和政治問題，直接關系人民群眾身體健康和生命安全。”國家衛(wèi)生健康委食品安全標準與監(jiān)測評估司標準管理處調(diào)研員逄炯倩表示，目前我國全面打造了最嚴謹?shù)臉藴鼠w系，累計發(fā)布1455項標準，覆蓋了從農(nóng)田、種植養(yǎng)殖到餐桌產(chǎn)品的全鏈條。

逄炯倩表示，未來國家衛(wèi)健委會繼續(xù)堅持以人民健康為中心，加強與科研院所和高校的合作，落實最嚴謹?shù)臉藴室?，積極融入新發(fā)展格局，推動食品健康產(chǎn)業(yè)邁向新的時代。

“新消費非常符合國家的大政方針，需要加強標準工作，為行業(yè)提供發(fā)展的依據(jù)。”國家食品安全風險評估中心副主任樊永祥認為，標準體系建設既需要考慮行業(yè)的發(fā)展，也要考慮質(zhì)量、安全等強制性標準的要求，我國標準的整體水平已經(jīng)處于世界前列。樊永祥同時提出，后疫情時代，食品行業(yè)面對新挑戰(zhàn)，需要政府部門、科研機構、行業(yè)和消費者共同努力，實現(xiàn)新階段的新發(fā)展目標。

“把食品安全放在第一位是一家食品企業(yè)最基本的責任。”黃健表示，元氣森林以食品安全為第一優(yōu)先，建立了科學嚴謹、操作有效的質(zhì)量管理體系等，同時食品安全部門擁有一票否決權。

積極響應國家“三減三健”政策

會上，由科信食品與健康信息交流中心、中國疾控中心營養(yǎng)與健康所、中華預防醫(yī)學會食品衛(wèi)生分會、中華預防醫(yī)學會健康傳播分會等機構聯(lián)合撰寫的《食品甜味劑科學共識（2022）》（以下簡稱《共識》）發(fā)布?！豆沧R》旨在幫助公眾更全面了解甜味劑，以便根據(jù)自身需求選擇合適的食品?！白珜憽豆沧R》是一次很好的探索和嘗試，將助力公眾提升飲食健康水平，科學認識和使用甜味劑，并通過科學合理的飲食和運動習慣，積極響應國家‘三減三健’政策?！标惥f。

《共識》指出，以甜味劑替代或部分替代添加糖是食品行業(yè)發(fā)展趨勢。作為食品添加劑，甜味劑已經(jīng)在全球范圍內(nèi)被廣泛使用了100多年，除了食品，藥品、日化等行業(yè)里都能看到它的身影。目前我國批準使用的甜味劑有20余種，其中常見的有赤蘚糖醇、木糖醇、阿斯巴甜等。

“各國專家經(jīng)過科學評估均認為，按照相關法規(guī)標準使用甜味劑，不會對人體健康造成損害?！笨菩攀称放c健康信息交流中心主任鐘凱表示，甜味劑的安全性已得到了包括國際食品法典委員會、美國食品藥品監(jiān)督管理局等多個國際食品安全機構的肯定。他闡述了合理使用甜味劑的意義。首先，高血糖人群和糖尿病患者是甜味劑的首要獲益者。由于甜味劑幾乎不會影響血糖，目前已被應用于糖尿病患者的膳食選擇中。其次，對健康人群而言，甜味劑能控制能量攝入，不僅能管理體重，而且因為甜味劑不能被口腔細菌代謝利用，不會產(chǎn)生損害牙齒的物質(zhì)，可降低齲齒發(fā)生的風險。

“行業(yè)的發(fā)展應該盡量做到‘兩全其美’。糖不應該被妖魔化，甜味劑也不應該被妖魔化。有的人喜歡喝糖，有的人喜歡喝甜味劑，人工合成的或者是天然的，各有各的美?！痹阽妱P看來，最需要做的是消費者教育，“如何讓宣傳和消費者的認知統(tǒng)一起來，這是法規(guī)、監(jiān)管部門的相關人士和科普傳播者都需要考慮的問題”。

健康已經(jīng)成為當下主流群體，尤其是年輕的消費群體最關注的消費點之一。據(jù)國務院發(fā)展研究中心市場經(jīng)濟研究所副所長王青介紹，消費排名顯示，低脂低卡低糖產(chǎn)品排名靠前，包括天然有機、健康養(yǎng)生、營養(yǎng)價值等，已成為影響年輕消費群體購買選擇的重要因素。事實上，中國老齡化群體不斷增加，更多的年輕消費群體不斷成長，如何推動新消費，讓健康產(chǎn)業(yè)得到進一步的發(fā)展，還需要多方攜手共同努力。（楊曉晶）