寶安市場(chǎng)監(jiān)管局執(zhí)法人員在學(xué)校檢查食品保質(zhì)期。

寶安市場(chǎng)監(jiān)管局執(zhí)法人員在學(xué)校檢查調(diào)味品質(zhì)量。

9月2日，寶安區(qū)所有的中小學(xué)和幼兒園全部正式開(kāi)學(xué)，同學(xué)們開(kāi)開(kāi)心心背著書包提著行李走進(jìn)了他們美麗的校園。當(dāng)天，寶安市場(chǎng)監(jiān)管局食品安全監(jiān)管人員早早地就來(lái)到了學(xué)校食堂，仔細(xì)梳理可能存在的風(fēng)險(xiǎn)點(diǎn)，把可能存在的隱患徹底消滅。當(dāng)天，當(dāng)孩子們?cè)谛@食堂吃上了熱騰騰香噴噴的午餐時(shí)，寶安市場(chǎng)監(jiān)管的同志們露出了舒心微笑?！斑@是孩子們新學(xué)期開(kāi)學(xué)第一餐，我們一定要保證萬(wàn)無(wú)一失，讓孩子們吃得開(kāi)心，家長(zhǎng)放心！”寶安市場(chǎng)監(jiān)管局有關(guān)方面負(fù)責(zé)人對(duì)記者說(shuō)。

記者了解到，不只是全力保障開(kāi)學(xué)第一餐，寶安市場(chǎng)監(jiān)管局對(duì)學(xué)校食品安全始終保持放心不下、放松不得的責(zé)任感，奮戰(zhàn)在校園食品安全的第一線，用忠誠(chéng)擔(dān)當(dāng)筑起寶安學(xué)校食品安全的鋼鐵防線。

搶抓時(shí)機(jī)，暑期督促學(xué)校開(kāi)展后廚改造和硬件提升

提升學(xué)校食品安全，既要有思想上高度重視，也要有一流的硬件保障。在寶安區(qū)委、區(qū)政府及寶安市場(chǎng)監(jiān)管局黨組的高度重視下，寶安市場(chǎng)監(jiān)管局抓住暑假學(xué)生不在學(xué)校的空窗期，多舉措助力提升學(xué)校食品安全水平。督促校方對(duì)后廚場(chǎng)所硬件設(shè)施進(jìn)行更新，提升后廚加工環(huán)境，配齊所需設(shè)施設(shè)備。重點(diǎn)針對(duì)有害生物防制和餐飲具清洗消毒兩大任務(wù)，制定自查表，要求各學(xué)校對(duì)照詳細(xì)的標(biāo)準(zhǔn)開(kāi)展自查，并于暑假期間完成整改。聯(lián)合區(qū)教育局開(kāi)展暑假期間抽查。組織全區(qū)學(xué)校開(kāi)展2024年校園食品安全專題培訓(xùn)和考核，并通過(guò)食安副校長(zhǎng)，廣泛轉(zhuǎn)發(fā)學(xué)習(xí)視頻微課、汛期食品安全提醒等。

除提升學(xué)校食堂硬件設(shè)施外，寶安市場(chǎng)監(jiān)管局還未雨綢繆，開(kāi)學(xué)前對(duì)學(xué)校食品安全進(jìn)行全面體檢。由160余位學(xué)校食安副校長(zhǎng)提前介入，檢查全區(qū)學(xué)校食堂開(kāi)學(xué)前自查情況，并對(duì)食品安全風(fēng)險(xiǎn)隱患排查開(kāi)展指導(dǎo)。同時(shí)，通過(guò)梳理近年來(lái)涉及學(xué)校食堂的投訴舉報(bào)、抽檢不合格等清單，建立“一戶一檔”臺(tái)賬，并開(kāi)展“回頭查”，確保相關(guān)問(wèn)題整改到位。

針對(duì)風(fēng)險(xiǎn)，加大對(duì)校外配餐、食堂承包、大宗食材配送企業(yè)監(jiān)管

針對(duì)家長(zhǎng)和社會(huì)的擔(dān)憂，寶安市場(chǎng)監(jiān)管局聯(lián)合區(qū)教育局召開(kāi)2024年春季學(xué)期期末校外配餐企業(yè)集體座談會(huì)，向配送寶安區(qū)學(xué)校的13家配餐企業(yè)通報(bào)了此前多輪檢查發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題，并要求企業(yè)對(duì)春季學(xué)期的投訴舉報(bào)、突發(fā)問(wèn)題等進(jìn)行復(fù)盤，對(duì)“三防”設(shè)施、冷藏冷凍設(shè)置等進(jìn)行更新校準(zhǔn)，新增異物探測(cè)、中心溫度計(jì)等設(shè)備。后續(xù)將掌握新學(xué)期招標(biāo)供餐情況，提前介入檢查，防范開(kāi)學(xué)突發(fā)事件的發(fā)生。

風(fēng)險(xiǎn)點(diǎn)就要反復(fù)抓。該局還全面準(zhǔn)確摸清校外配餐、食堂承包、大宗食材配送企業(yè)底數(shù)和配送學(xué)校清單，建立“一戶一檔”臺(tái)賬，對(duì)相關(guān)企業(yè)提升食品安全風(fēng)險(xiǎn)等級(jí)和監(jiān)管頻次，在開(kāi)學(xué)前完成全覆蓋檢查，并現(xiàn)場(chǎng)督促其完成整改。還多次召開(kāi)集中約談會(huì)、培訓(xùn)會(huì)等，對(duì)主體責(zé)任進(jìn)行明確，對(duì)檢查發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題進(jìn)行通報(bào)。

校外配餐的預(yù)付資金是廣大家長(zhǎng)長(zhǎng)期關(guān)注的問(wèn)題，為維護(hù)廣大使用配餐的學(xué)生家長(zhǎng)權(quán)益，該局積極推動(dòng)校外配餐企業(yè)落實(shí)預(yù)付式資金監(jiān)管措施，督促企業(yè)定期向?qū)W校和家長(zhǎng)進(jìn)行預(yù)付資金公示，提升學(xué)生家長(zhǎng)配餐消費(fèi)和維權(quán)服務(wù)體驗(yàn)，對(duì)出現(xiàn)異常停餐、食品安全等突發(fā)事件時(shí)，提前采取有效措施，切實(shí)控制事件影響。

做好樣板，開(kāi)展秋季學(xué)期“開(kāi)學(xué)第一餐”保障

起步就是沖刺，抓早就是為了抓好！8月28日下午，寶安市場(chǎng)監(jiān)管局聯(lián)合區(qū)教育局召開(kāi)2024年秋季學(xué)期食品安全工作部署暨校園食品安全突出問(wèn)題專項(xiàng)整治第4次調(diào)度會(huì)暨寶安區(qū)校外配餐單位、校園食堂承包和大宗食材配送企業(yè)約談告誡會(huì)。

8月30日上午，該局聯(lián)合區(qū)教育局召開(kāi)2024年秋季學(xué)期寶安區(qū)校園食品安全工作部署暨校園餐食品安全和膳食經(jīng)費(fèi)管理突出問(wèn)題專項(xiàng)整治調(diào)度會(huì)議，并提前與寶安區(qū)教育局聯(lián)合發(fā)文，對(duì)秋季開(kāi)學(xué)后食品安全聯(lián)合監(jiān)管工作任務(wù)進(jìn)行了明確和細(xì)化。

9月2日開(kāi)展“開(kāi)學(xué)第一餐”統(tǒng)一執(zhí)法行動(dòng)。以前瞻謀劃、領(lǐng)導(dǎo)率隊(duì)、科所聯(lián)動(dòng)、副校長(zhǎng)輔助、智慧賦能五舉措，開(kāi)展了第一餐守護(hù)行動(dòng)，并將于一個(gè)月內(nèi)對(duì)全區(qū)校園食堂、校外配餐單位、大宗食材配送企業(yè)、校園周邊食品安全經(jīng)營(yíng)單位等開(kāi)展全覆蓋檢查。開(kāi)學(xué)第一天，該局還組織了全區(qū)校園食品安全從業(yè)人員完成“開(kāi)學(xué)第一課”線上培訓(xùn)。

數(shù)字賦能，升級(jí)打造“互聯(lián)網(wǎng)＋明廚亮灶”，提升智慧化監(jiān)管水平

科技改變世界，科技助力監(jiān)管。寶安市場(chǎng)監(jiān)管局在全區(qū)學(xué)校食堂、校外配餐企業(yè)全覆蓋安裝“互聯(lián)網(wǎng)＋明廚亮灶”，并打造“互聯(lián)網(wǎng)＋明廚亮灶”2．0版本，提升智慧化水平。

亮點(diǎn)一：軟硬件全面升級(jí)，打造風(fēng)險(xiǎn)預(yù)警系統(tǒng)。對(duì)攝像頭、網(wǎng)卡等硬件設(shè)施迭代升級(jí)，搭建智慧化風(fēng)險(xiǎn)預(yù)警系統(tǒng)，實(shí)施全天候視頻監(jiān)控和24小時(shí)不間斷巡檢抓拍。選取20家單位進(jìn)行物聯(lián)感知試點(diǎn)。鼠患AI智能抓拍功能啟動(dòng)以來(lái)，共計(jì)抓拍校園鼠患31家次，立案4宗，現(xiàn)場(chǎng)責(zé)令整改給予警告2家。及時(shí)將鼠患信息通報(bào)區(qū)教育局，并對(duì)鼠患預(yù)警進(jìn)行數(shù)據(jù)分析，發(fā)現(xiàn)某些區(qū)域鼠患現(xiàn)象嚴(yán)重，已將情況通報(bào)區(qū)愛(ài)衛(wèi)辦，形成有害生物防制合力。

亮點(diǎn)二：構(gòu)建食品安全指數(shù)評(píng)價(jià)體系。通過(guò)“六大預(yù)警＋監(jiān)管臺(tái)賬錄入”七個(gè)維度，對(duì)每家學(xué)校食堂自動(dòng)測(cè)評(píng)，生成食安指數(shù)并動(dòng)態(tài)調(diào)整，對(duì)指數(shù)低于80分的單位開(kāi)展現(xiàn)場(chǎng)檢查，加強(qiáng)監(jiān)管。另外，系統(tǒng)也可定期將食安指數(shù)排名通報(bào)教育部門及包保干部，形成監(jiān)管合力。

亮點(diǎn)三：拓展線上線下監(jiān)管聯(lián)動(dòng)場(chǎng)景。根據(jù)預(yù)警問(wèn)題類型及整改情況，開(kāi)展線上線下分類監(jiān)管。線上，對(duì)產(chǎn)生的預(yù)警扣分，整改后進(jìn)行加分，以此激勵(lì)督促學(xué)校食堂積極落實(shí)整改；線下，開(kāi)展整改情況抽查、食材快檢、現(xiàn)場(chǎng)核查，形成監(jiān)管閉環(huán)，實(shí)現(xiàn)干擾最小化、執(zhí)法效能最大化。

亮點(diǎn)四：開(kāi)發(fā)服務(wù)指導(dǎo)功能。在系統(tǒng)中預(yù)設(shè)常見(jiàn)違規(guī)問(wèn)題的整改建議及相關(guān)知識(shí)，定向推送針對(duì)性整改建議，指導(dǎo)相關(guān)單位落實(shí)整改。同時(shí)開(kāi)發(fā)明火離崗、非法闖入、臺(tái)賬模板導(dǎo)入等經(jīng)營(yíng)者關(guān)注的預(yù)警和實(shí)用功能，幫助提升餐飲單位內(nèi)部智慧化管理水平。

亮點(diǎn)五：強(qiáng)化信息公示，引入社會(huì)監(jiān)督和共治。在學(xué)校大堂或食堂就餐區(qū)設(shè)置了顯示屏，可實(shí)時(shí)播放監(jiān)控及食品安全信息，還可用于食品安全相關(guān)政策宣傳、知識(shí)科普和突發(fā)應(yīng)急事件警示。

增加頻率，加大對(duì)校園食品安全的抽樣檢測(cè)力度

抽檢是判定食品安全的重要手段。寶安市場(chǎng)監(jiān)管局充分運(yùn)用這一利器，將學(xué)校食堂確定為重點(diǎn)抽檢單位，加大監(jiān)督抽檢力度。開(kāi)展“你點(diǎn)我檢”進(jìn)校園，充分發(fā)揮快檢“哨兵”作用，利用“一街一車”開(kāi)展食材和餐飲具等快檢，快檢出的陽(yáng)性產(chǎn)品100％轉(zhuǎn)執(zhí)法抽檢，實(shí)現(xiàn)快檢與定量聯(lián)動(dòng)，有效提升檢測(cè)效能。開(kāi)展食品安全進(jìn)校園、禁食野生蘑菇等線下科普宣傳活動(dòng)，積極營(yíng)造食品安全共治格局。

抓住重點(diǎn)，對(duì)“三考”、校園開(kāi)放日等重大活動(dòng)開(kāi)展食品安全保障

寶安市場(chǎng)監(jiān)管局在學(xué)校食品安全監(jiān)管中，把高考、高中學(xué)業(yè)水平考試和中考食品安全保障當(dāng)成重中之重，認(rèn)真做好“三考”食品安全保障。

在今年“三考”期間，該局集結(jié)食品安全監(jiān)管經(jīng)驗(yàn)豐富的執(zhí)法人員，組建保障“百人團(tuán)”，形成“總監(jiān)－業(yè)務(wù)科室－駐點(diǎn)人員”的塔式工作架構(gòu)；建立工作溝通群，由食藥總監(jiān)負(fù)責(zé)統(tǒng)籌協(xié)調(diào)，由業(yè)務(wù)科室進(jìn)行業(yè)務(wù)指導(dǎo)和協(xié)調(diào)應(yīng)急事項(xiàng)，由駐點(diǎn)人員進(jìn)行日常監(jiān)管、報(bào)送保障情況；完善日?qǐng)?bào)表制度，于每日供餐結(jié)束后匯總情況，并以圖文并茂的“錯(cuò)題本”形式，及時(shí)通報(bào)檢查發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題，提醒駐點(diǎn)人員檢查時(shí)舉一反三。

為了合理利用和分配監(jiān)管資源，該局實(shí)施分級(jí)監(jiān)管模式，根據(jù)食品安全風(fēng)險(xiǎn)等級(jí)對(duì)27家單位開(kāi)展駐點(diǎn)保障，對(duì)80家單位開(kāi)展巡查保障。駐點(diǎn)保障由執(zhí)法人員對(duì)供餐單位實(shí)行全覆蓋、全流程監(jiān)管，嚴(yán)把食材驗(yàn)收、分類貯存、加工操作、清洗消毒、人員健康和食品留樣六大關(guān)口，做到“天天駐點(diǎn)，餐餐保障”。巡查保障由執(zhí)法人員于每日供餐期間對(duì)加工操作場(chǎng)所進(jìn)行至少一次全面細(xì)致的檢查，及時(shí)發(fā)現(xiàn)和消除食品安全隱患。

“學(xué)校食品安全牽動(dòng)著社會(huì)的神經(jīng)，關(guān)系著家庭和孩子的健康幸福。我們將忠誠(chéng)履職，不負(fù)時(shí)代、不負(fù)人民，與全社會(huì)一道擔(dān)負(fù)起守衛(wèi)學(xué)校食品安全的重任，讓孩子們?cè)趯W(xué)校吃得安全，健康成長(zhǎng)！”寶安市場(chǎng)監(jiān)管局主要負(fù)責(zé)人表示。（記者 易東 通訊員 崔艷艷 吳雨晨 文/圖）